Con una instalación especial relativa a la cocina novohispana, el Centro Cultural Jardín Borda hace un homenaje a la gastronomía mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010.
El objeto central de esta muestra es una mesa de comedor en la que se celebra la fusión de técnicas, utensilios e ingredientes, que se originó con el arribo de mujeres y hombres de Europa, pero también de África y de Asia, y que hoy forman parte fundamental de nuestra gastronomía, así como la aportación que México hizo a la cocina internacional.
El diseño museográfico está inspirado en el menú de los clásicos restaurantes afrancesados en el que por un lado se enlistan los ingredientes que llegaron de ultramar, y del otro los que existían en la cocina prehispánica, para dejar en el espacio central el menú con los platillos que resultaron de esta interesante fusión que actualmente es reconocida y altamente valorada a nivel mundial.
Todo acompañado del montaje de época de una mesa del periodo novohispano, en la que igual convergen objetos de porcelana, que cucharas de madera y metate, en evocación a la esencia original de este recinto histórico que fue hogar predilecto de los emperadores Maximiliano y Carlota.
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